Le Chasselas

Cépage très ancien sur l’origine duquel les opinions divergent Egypte, Proche-Orient, France et Suisse Romande. Sa culture est délicate, le raisin très sensible aussi bien à la vigne, sujet aux maladies, pousses fragiles au vent, que lors de la vinification. Bien vinifié, il développe de fins arômes, a un pétillant rafraîchissant et est le vin suisse par excellence.

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Le Pinot Gris

Très certainement d’origine bourguignonne, ce cépage s’est très bien acclimaté à notre région. Riche en sucre, il faut surveiller sa production, car la qualité du vin dépend beaucoup du volume de la récolte.

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Le Pinot Noir

Remarquable cépage, il nécessite pour s’épanouir, des vignes maigres et peu chargées. Excellent raisin qui nous permet l’élaboration de deux vins différents (Pinot Noir et Œil-de-Perdrix)

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Le Doral

Cépage issu de la fécondation du Chasselas par du pollen de Chardonnay, riche en sucre et d’une acidité peu élevée, il a hérité de la fraîcheur du Chasselas et des arômes du Chardonnay.

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